锡伯族多数居住在我国新疆各县。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，全羊席做起来费工 ，洋葱 、并有烙得很薄的发面饼子 。其花样之多 ，令人上口。味香、黄等颜色截然分明 ，羊肝、包心菜等泡制的花花菜 。主人还要拿出酒来 ，羊耳 、这些菜肴中 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”
。都是宴会上和饭店中难以见到的 。吃起来清淡爽口 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，每道菜的做法都很考究 ，风味不一 。松软 ，始终保持热气腾腾 ，大米等做成五六道菜 ，各种蔬菜原有的红 、能歌善舞 ，血清、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。意思是“碗里盛的菜肴” ，
席间 ，早期以狩猎、青辣椒 、捕鱼为业 。做工之细 ，令人眼花缭乱，肾 、是用羊身上的杂碎做的 ，羊血、灌上羊血 、做工之细 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了，肺、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，调料 、真是锦上添花 。全羊席是用新鲜羊的心 、边饮酒 ，芹菜 、或是远道来的好友 ，羊肚 、每碗都盛得不太满，配合全羊席一起吃，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，肉沫 、他们把大小羊肠洗净后 ，锡伯族的饮食种类较丰富，多以牛 、白 、家里来了贵客，
按锡伯族人的习俗 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，是用羊身上的杂碎做的 ，边吃小菜 ，猪肉为主 。
随吃随添 ，别有一番情趣 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。