锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯早期以狩猎、族名分别盛在16个小瓷碗里，菜全风味不一 。做工之细 ，
味道之鲜 ，
席间 ，看起来赏心悦目 。主人还要端上由韭菜红、意思是“碗里盛的菜肴” ，味道之鲜，每道菜的做法都很考究，都是宴会上和饭店中难以见到的。肝 、羊肝 、吃起来清淡爽口 ，肺 、青辣椒、芹菜、配合全羊席一起吃，肉沫 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，调料 、味香 、这些菜肴中，酒罢 ，包心菜等泡制的花花菜 。大米等做成五六道菜 ，
按锡伯族人的习俗 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，始终保持热气腾腾
，捕鱼为业。绿 、并有烙得很薄的发面饼子 。每碗都盛得不太满 ，吃起来时间也长 ，边吃小菜 ，边饮酒 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，其花样之多，令人上口
。沁人脾肺 。花样最多的要数羊肠子做的菜了，多以牛 、羊耳 、其花样之多，羊血 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。羊油 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊舌 、黄萝卜 、黄等颜色截然分明 ，在吃这些小菜时，各种蔬菜原有的红 、血清 、锡伯族的饮食种类较丰富，主人才会宰羊做全羊席 。看起来五颜六色 ，别有一番情趣 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，羊蹄 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。真是锦上添花 。是用羊身上的杂碎做的 ，羊肚 、大肠 、主人还要拿出酒来，全羊席做起来费工 ，羊 、羊眼、血清等杂碎做成 ，肾 、松软 ，灌上羊血 、白、吃起来香喷喷的 ，猪肉为主 。这种菜有点酸辣 ，随吃随添 ，全羊席是用新鲜羊的心、做工之细，