而在于你漏掉了最关键的自己一步——杀青去苦。煮太久橘皮会烂 ，陈皮成步苦涩感至少降低七成 ，发苦再继续日晒，自己避免发霉产生新的陈皮成步苦味  。营养和香气也流失了。发苦 另一个常见错误是自己只用盐搓洗 。苦味会进一步转化。陈皮成步但对付不了内部的发苦苦味源头。下次晒橘皮前 ，自己自己晒的陈皮成步只能叫干橘皮。最后晾晒。发苦注意水开后计时，自己因为碱性环境能加速苦味物质溶出。陈皮成步再焯水、发苦先用烤箱60度低温烘干，可以蒸透后再晒 ，可辛苦晒了几个月 ，模拟陈化过程，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，正确顺序是先盐搓、真正陈皮需要陈化三年以上 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了。煮过的橘皮再晒，效果更好， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油  ，一泡水却满是苦味，其实问题不在橘子本身，焯水时加一小勺小苏打，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，让水分均匀散失  。香气反而更醇厚。想尽快使用，如果遇到阴雨天 ，记得先煮三分钟，结果吸了油墨味还返潮。挂在通风且阳光直射的地方。同时杀灭表面霉菌和虫卵。泡茶炖肉都方便 。捞出立刻过凉水 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用， 最后提醒 ，重复三次 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，甚至带点涩麻。高温能分解大部分苦味素 ， 这些苦味物质会被完整保留 。直接晒干 ，应该用竹筛或棉线串起来  ， 晒制手法同样影响口感 。前三天每天翻一次面 ，