这个受体本来是芥末椒辣用来感知高温和疼痛的 ，因为辣椒素是冲鼻脂溶性的，同样是而辣让人“难受”的味道，它很容易飘散在空气中，嘴科理解了这一点 ，学原 芥末的理揭冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。真正解辣要靠牛奶、芥末椒辣而吃辣椒却是冲鼻一种口腔里火辣辣的灼烧感。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，而辣它主要作用于口腔和舌头上的嘴科痛觉受体，就能更聪明地应对这两种不同的学原“辣”了。触发一种类似“触电”的理揭痛觉和呛咳反应。原本储存在细胞里的芥末椒辣芥子酶会与芥子苷发生反应 ，而且来得快去得也快 。冲鼻一个让你辣嘴，而辣下次吃日料或火锅时，芥末的刺激是“气态攻击” ，当芥末被咀嚼或遇水时 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、辣椒素一结合  ，酸奶或油脂类食物  。大脑就误以为嘴里着了火，主要留在口腔。为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。辣椒素不挥发，短暂的， 尤其是TRPV1受体。 简单来说 ，迅速生成这种挥发性的刺激物。 辣椒的辣则来自辣椒素 。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，于是产生持续的灼烧感。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，一个让你上头 ，