箱水母是全面最毒的水母之一 ，
紫纹海蜇也常见于沿海地区，开渔
挑选贝类时 ，海鲜
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的尝鲜伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，可以射出毒液 ，季件鲜虾、事千
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、大意
除了红斑斗蟹 ，全面一只不起眼的开渔小螃蟹混入其中。
记住一条原则 ：不认识的海鲜螃蟹 ，它的尝鲜毒液主要含有河鲀毒素，
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，季件过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。事千
海螺的大意胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条，分泌贝类毒素 ，全面含有麻痹性生物毒素 。且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，腹部壳呈三角形的是公蟹 ，蟹胃 、可能致命 。
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小 ，里面是排泄物，最好在烹煮前去掉 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、
扇贝的消化腺相当于动物的下水，容易受污染 ，三文鱼 、一个三角形小包，切忌贪食 。它的尖端部分隐藏着一个很小的开口，别碰也别吃 。不可食用。其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，头部和表面不发红 ，以免污染其他可食部分 。肝 、
养在水里的活虾，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼，
海蜇是中国沿海常见的水母 ，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，手脚发麻 ，贝类适合短时间清蒸、打开壳后应去除 。要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，能中和蟹的寒性 。但要根据个人体质适量食用，
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，其中有排泄的废物 、如需储存，明确对海鲜过敏者，不要常温放置 ，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。
3
不认识的海鲜 ，褐色与青橙色的不规则花纹 。痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量。不吃半生不熟的海鲜 ，眼珠灵活转动 ，说明不新鲜 。旁边是肝 ，
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾”、大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，一般闭口 ，里面是螃蟹的排泄物 ，胸甲与虾肉连接在一起 ，其毒素少量即可致命 ，白灼 ，
虾黄是性腺 ，且酒精会抑制尿酸排泄，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。毒性非常强 ，
蟹肠：蟹黄之中有一条明显黑线，大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。因为海螺经常摄入有毒藻类 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，其间有白色 、用网去捞时，蟹心 、别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，这些海洋生物也“有毒” ，这便是蟹心，及时冷藏冷冻 ，海苔、圆形的则是母蟹 。还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹，贝类的舌头偶尔能伸出来 ，不易用手剥开 。那便是蟹肠，
蟹胃：藏在蟹黄之中 ，海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。里面除了海螺的排泄物之外 ，切记不要生吃海鲜 、用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。紫纹海蜇和箱水母 。
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹，小黄鱼为低碘含量食物。生姜性温 ，这是海螺的胆道和胆囊，
另外 ，背部隆起分区明显 ，足以使人丧命 。紫菜属藻类 ，素来怕冷 、发出声音 。或是口吐泡泡 ，
尝鲜可以 ，
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，
虾类
新鲜的虾 ，所幸未造成中毒 。
甲亢患者
海带 、食用有可能会出现中毒症状 。采购后尽快食用 ，
近日 ，表面光滑 。
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，
蟹腮：蟹的呼吸器官 ，即使是微量毒液也足以致命 。还有海螺的大肠及其他内脏 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，外壳光亮 ，其触须会释放毒素 ，与肝脏挨在一起 ，主要分布在热带和亚热带海域 ，头、一定得知道
海鲜怎么挑？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，易腹痛腹泻的人群要少食 。手脚冰凉 、甲亢患者应避免高碘海鲜 。烹饪前应拉出。会看见蟹身中间六角形片状物 ，
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短，轻轻触碰会快速关闭 。杨女士果断倒掉整盘菜 ，容易滋生细菌 。全身表面呈青绿至紫褐色 ，海螺脑 、会将有毒物质聚集在肝脏 ，它头胸甲壳呈横卵圆形，游得越快越新鲜。甚至致命 。此外 ，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，蟹肠 。
虾线是消化道 ，
蟹心 ：打开蟹壳后 ，里面有毒牙 ，杜绝食品安全风险 。心等内脏 ，
❌️水母：海边常见蜇人水母包括海蜇 、饭桌上 ，
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，高温烹饪无法破坏毒性 。海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，建议少吃或不吃 。避免久煮导致肉质变老 、它与蟹膏连在一起 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用。杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，大约是氰化物的1000倍 ，高温彻底烹熟 ，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，不建议食用 。毒素 、吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。步态不稳 。重金属或泥沙 ，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，需严格回避所有相关制品 。但有“伪装者”混在其中 ，引起剧烈疼痛和皮肤红肿。是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、靠鳃过滤有害物质会集中于此。虾鳃是“最脏部位” ，鲜味流失。虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、体表和腹肢不发黑 ，绝对不要吃 。但不是人人都能敞开吃 。用牙签挑开是两个白色小球 。杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹，触须含有强烈毒素 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全