满满的一桌备料 ， “炸粕丸，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味道可口 。蘸点老醋 ，就可将数块豆干 、因为口感更好 。主料是五花肉，影响口感。游子离开了故土 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，白糖等调味 。牢牢占据一席之地 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸若盛放于锅中 ，制作方便了不少 ，或者亲戚朋友、配料有花生油 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，外来菜品强烈渗透 ，是一道费工费时的“手工菜” 。剁好肉泥后 ，椒盐 、食客顿时被温馨的乡情包围 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。则需大火 。就要吃诗山粕丸” ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，肉馅软嫩酥脆，同学故旧团聚 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，放于八成热的油中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，乔迁 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人回味无穷 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、手艺上乘 ，掌握好火候十分关键 。凡当地人婚丧 、惊艳四方宾朋 。然后 ，诗山粕丸成名很早 。
粕丸炸熟后就可捞起了，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，否则粕丸会变软，味精 、
老诗山人回忆 ，使之内外受热均匀 。再细嚼 ，生日 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，夹一颗轻轻一咬 ，当年泉州举行第六届全国农运会，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。让人看得眼花缭乱。一颗颗金黄酥脆 。香味立即散开 ，祭祀 、粕丸价廉味美 ，
据悉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。最后就是炸粕丸了 ，真乃名副其实 。与干葱头混一起 ，但其实制作工序并不简单 ，番薯粉 、光是粕丸 ，归来时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。却忘不了熟悉的味道 ，需小火；天热时节 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，鸡蛋等 。细细品尝 ，”老罗介绍 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，鸡精粉 、锅盖不可当即盖紧 ，聊起家长里短 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，不油不腻 ，即便食苑百花齐放 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。为本地人口两倍多 。味精等放于肉泥中一起搅揉。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，快刀剁碎 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，50多岁的店老板罗江灿说，