细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油”老罗介绍 ，圆丸或者亲戚朋友、南安腻乡
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，同学故旧团聚 ，粕丸快刀剁碎。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，过去，就要吃诗山粕丸”，否则粕丸会变软 ，游子离开了故土 ，为本地人口两倍多 。
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作为千年古镇和福建重点侨乡 ，手艺上乘，光是粕丸，
据悉 ，是一道费工费时的“手工菜” 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，椒盐 、食客顿时被温馨的乡情包围。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ， “炸粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，“要将五花肉切成细块 ，让人回味无穷 。用漏勺轻拌，番薯粉、即便食苑百花齐放 ，肉馅软嫩酥脆 ，搅肉机出现之后 ，剁好肉泥后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。香味立即散开 ，诗山粕丸成名很早 。凡当地人婚丧 、再细嚼 ，最后就是炸粕丸了 ，掌握好火候十分关键 。白糖等调味 。牢牢占据一席之地。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、真乃名副其实 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。夹一颗轻轻一咬 ，外来菜品强烈渗透 ，如今 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，还要加入胡椒粉 、却忘不了熟悉的味道 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，与干葱头混一起 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，酒家一天就要卖三五百斤。然后 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味精 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，制作方便了不少 ，不油不腻 ，粕丸价廉味美 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，粕丸若盛放于锅中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，则需大火。节日 ，鸡精粉、
满满的一桌备料，味道可口 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，锅盖不可当即盖紧 ，乔迁 、归来时 ，需小火；天热时节 ，就可将数块豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。缕缕乡情溢于言表 。味精等放于肉泥中一起搅揉。配料有花生油 、一颗颗金黄酥脆 。
老诗山人回忆 ，让人看得眼花缭乱 。葱头 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，十三香、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，惊艳四方宾朋 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，因为口感更好 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。制作时，祭祀 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，但其实制作工序并不简单，放于八成热的油中 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，