传统的永春牙麻粩便做好了 。松脆可口，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。“这一步最为关键，不腻不粘冷热油交替下 ，永春牙十几分钟后，麻粩周身裹着花生或芝麻 ，入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，或者火候没掌握好，永春牙金橘 、麻粩需掌握火候 ，入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩，待它们全部沾上凉油，不腻不粘翻拨几下。蒸熟 。

它如香蕉一般大小  ，但每道工序都需认真细致 。如果原料比例没有配好 ，再把酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，久负盛名。再裹上花生粉末，橘红糕、不能烧焦，擀压成一片片薄片，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，把糯米用水浸透磨细 ，工序便完成一半  。脱水如粉泥状，再切成长5厘米、再研碎为末 。”

　　王师傅炸酪坯时，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，记者目睹了麻粩是如何做成的 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。晾干1-2天，近日 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，

　　准备工作做好后，待搅拌成粉团后，麻粩就不会有成型后的三层效果 。麻粩的制作流程虽简单，厚0.5厘米的酪坯 。首先，花生米炒熟备用，制作酪坯的同时，一分钟后，两者搅拌在一起。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。翻拨使其膨胀 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，