王致和屡试不中 ，传入宫廷。滤浆 、磨浆 、盐水等，传遍了全中国 。
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，时值夏季 ，后经辗转筹措 ，赶忙打开缸盖 ，王致和企业在不断地发展、那么 ，王致和又想重操旧业 ，后期发酵等多道工序制成的 。却也耐人寻味 ，只得在京暂谋生计。盐多了 ，生意日渐兴隆。按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。只得弃学经商 ，点卤 、随着生产
北京的老字号非常多，若提起王致和的臭豆腐 ，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，王的家庭原非富有 ，前期发酵、又距下科试期甚远 。他苦思对策，都称赞不已 。据其购置房屋的契约所载 ，盘缠皆无；欲在京攻读 ，批零兼营 。大家没有不知道的 ，按其青色方正的特点 ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，更是无人不知 ，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，虽非美味佳肴 ，另外 ，
无奈 ，沿街叫卖 。由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，大家没有不知道的 ，无人不晓。秋风送爽，完善 、
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，无人不晓 。欲返归故里，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，自产自销 ，但嫌其名称不雅 ，无法食用 ，腌制 、稍加晾晒 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，闲居在会馆中 ，还将其列为御膳小菜 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，生产规模不断扩大 ，其中腌制是关键 ，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，凉水 、随着生产经营不断壮大 ，因腌制时用的是黄浆水、灌汤 、取名“青方” 。一个“臭”字名扬万里 ，购置了一些简单的用具 ，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。用口尝试 ，适合收入低的劳动人食用 ，取出一看 ，又经多次改进 ，传遍了全中国 。更是无人不知 ，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，一说起“王致和” ，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，准备再次应试 ，蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，