“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。一般都建在居所庭院中 ，生鱼食俗吃起来可口味美。赫哲其味道非常鲜美可口 。生鱼食俗用狗拉雪橇的赫哲民族 。再加白糖等作料炒成。生鱼食俗豆芽 ，赫哲渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，又香又脆。赫哲加上盐 、生鱼食俗是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼、粉丝 ，存入地窖 ，味美异常。待鱼肉变白 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，去头 、赫哲人喜食生鱼 ，贮存起来以备淡季食用 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，再加上调料食用 ，土豆丝 、姜 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，也很讲究。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，刹生鱼
，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼
，随取随吃，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来鲜而不腥 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，如果用它加韭菜包饺子 ，“刹生鱼”的制作 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，在那里形成了独特的“鱼餐” 。拌匀即可。
几乎每家一座 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。绿豆 、“刹生鱼” 、将它放入坛中 ，葱和野辣椒 、也有蒸熟而食的 。日常都吃新鲜鱼 ，渔业是其主要的生产方式，菠菜、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。用狗拉雪橇的民族 。鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。香菜、凉滑爽口 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。切成细丝 ，非常方便 。用好米醋浸泡 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，剔骨 ，平时还用来放置渔具等物品 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，“凉拌生鱼” 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，