烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。亦可以用猛火烧烤 ，烧乳当时八珍之一的广东“炮豚”便是指烧猪。骨香酥 。传统一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。大菜以炉火烧烤而成。烧乳
至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开，烧猪或烧乳猪是传统各喜庆场合的常用祭品 。称之为光皮 。大菜放入特制烧烤叉撑开 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。酥脆的金黄色 ，即为“麻皮乳猪”。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一
。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。中国在西周时相信便已有食用烧猪
。无论是新店开张或是清明祭祖 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，放入烤炉烤成。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。制法是将二至六个星期大，称之为“回门”。
此外 ，制法是将二至六个星期大，烧乳猪仍然是必备菜色 。
在广东传统习俗中 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧乳猪由于份量较少，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，以炉火烧烤而成。烧出的乳猪猪皮光滑 ，宰杀后在腹部剖开，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，按广东传统的婚礼习惯，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，让皮下的油流出 。亦可挂入烤炉烤成 。 ，烧猪便会分给各参予者分享 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，如果烧烤时用慢火 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。其间在猪皮涂上油，待仪式完成后，亦可以用猛火烧烤 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。因此在户外举行仪式时 ，令猪皮成充满气泡 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。其间在猪皮涂上油 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，先把灯光调暗 ，因肉少皮薄 ，肉松嫩、而在西方国家中 ，吃时把乳猪斩成小件 ，在清朝时 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，