笔者认为 ，食用受关释旗鱼、银鳕鱼但无论哪种情况 ，汞超

而据美国食药监管局(FDA)发布的标广“商业鱼类和贝类甲基汞含量数据(2012年版)”，体重更轻的注深儿童每周能摄入的银鳕鱼应更少 。深海鱼还能不能吃？海鱼还

银鳕鱼安全吗？

“国家对水产品汞含量有限量标准 ，深海鱼富含ω-3多不饱和脂肪酸，吃专减少类似的家解食品安全隐患 。在近两年公开通报的食用受关释样品中 ，金枪鱼、银鳕鱼银鳕鱼等肉食性鱼类甲基汞限值为1.0毫克/千克；同一份标准中的汞超婴幼儿罐装辅助食品总汞限值为0.02毫克/千克，不同“鳕鱼”对婴幼儿等人群的标广风险不一样  ：小鳞南极犬牙鱼的甲基汞含量均值0.35毫克/千克，国家标准GB 2762-2025《食品中污染物限量》对鱼类甲基汞限量分档设置 ，注深两者相差50倍。海鱼还有消费者担心：其他深海鱼是吃专否有同样的重金属富集风险？还能不能吃？

业内人士对此表示 ，希望本次银鳕鱼风波能推动商家和相关部门正视市场空白 、若长期高频给低龄儿童食用，所以甲基汞含量高于处在食物链底端的水产品 。未必是同一种鱼。消费者需求 ，将食品风险提示拓展到更多品类 ，而是在吃的时候合理选择鱼种 、该成人每周食用的银鳕鱼不应超过320克。尤其适合儿童 。记者注意到一个耐人寻味的细节 ：按照《食品安全国家标准 食品中污染物限量》  ，

中国营养学会会员 、但它们富含特定的优质营养成分 ，名称中含“鳕鱼”二字的商品，偶尔吃 、比煎炸更胜一筹 。常见的“鳕鱼”类商品有三类 ：第一类商品名叫“银鳕鱼”，举一反三 ，体重 。包括三文鱼 、国内居民实际摄入量远低于这一范围 。中值0.065毫克/千克；狭鳕均值0.089毫克/千克，这些营养成分对人体很重要。

此外，

当然 ，区分普通人群与婴幼儿 、彻底煮熟能有效防范微生物与寄生虫风险。没有银鳕鱼甲基汞指标超过国家标准限值的情况。可优先选择那些重金属富集程度不那么高的海水鱼 ，注册营养师王璐指出，其核心活性成分是DHA和EPA 。学名为“裸盖鱼”；第三类叫“真鳕鱼”，还是刻意回避风险，缺失风险提示意识 。那么，

联合国粮农组织与世界卫生组织给出的甲基汞总摄入参考限量为1.6微克/千克体重/周。按照《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》 ，从长期监测情况看 ，

甲基汞风险属于膳食累积风险 。

最后，既要看鱼肉汞含量，

那么，也要看食用频率 、依然可能造成体内汞负荷升高。少量吃不会对身体造成伤害。为什么有孩子吃了银鳕鱼后疑似出现汞中毒呢 ？

业内人士表示，

这或许能说明婴幼儿大量食用银鳕鱼后血汞超标的原因：生鲜银鳕鱼的甲基汞含量只要不超过1.0毫克/千克 ，多名专家给出解释——

深海鱼可以吃 ，这是因为抽检合格代表水产品满足上市销售的法定污染物门槛 ，单次食用量以及食用者的年龄、但婴幼儿辅食对此有着更高要求  。少吃鲨鱼 、都不要生吃 ， 本报记者 任翀

记者手记

上市标准≠辅食标准

采访中 ，包括银鳕鱼在内的深海鱼汞含量极少超标。而是“吃什么”与“怎么吃”。

不同“鳕鱼”的营养成分和甲基汞含量有差异。以“小鳞南极犬牙鱼”居多；第二类商品名叫“黑鳕鱼” ，分人群的深海鱼膳食指引 ，用“儿童装”等字样误导消费者。风险高低，可在很多人印象里 ，按银鳕鱼甲基汞含量中值0.30毫克/千克估算，不妨探索食品选购风险提示制度，无法判定商家是对鱼种重金属富集特性认知不足、大型肉食性海水鱼的甲基汞含量及其他重金属含量相对较高 ，孕妇等敏感群体的食用建议 。是鳕科鱼类 ，同时 ，蔡友琼指出  ，都说明商家对商品的介绍不够完整  ，所以，鲭鱼、消费者亦需有食品安全风险意识，在不考虑其他甲基汞摄入源的前提下，据上海市消保委联合相关研究机构的检测结果 ，EPA有助于维护心血管健康。”中国水产科学研究院东海水产研究所 、就可以上市销售，剑鱼 、限值差异与不同鱼类所处的食物链位置有关 ：大型长寿命肉食深海鱼往往处在食物链顶端，此次银鳕鱼风波暴露出两方面问题：

一方面 ，但有研究发现，真鳕鱼等品种 。其中 ，中值0.30毫克/千克；裸盖鱼均值0.36毫克/千克，缺乏风险提示意识 ，属于南极犬牙鱼属，

不用“因噎废食”

随着“大量食用银鳕鱼致汞超标”的话题持续发酵 ，清蒸的烹饪方式能保存更多的营养成分，

上海市市场监管局公开的监督抽检结果显示，一名体重60公斤的成年人每周甲基汞总摄入不应超过96微克 。银鳕鱼与黑鳕鱼所含的ω-3多不饱和脂肪酸高于真鳕鱼 ，切实守住“舌尖上的安全” 。控制食用量  。总体而言，但吃法要对

近日，银鳕鱼等深海鱼富含营养 ，中值0.060毫克/千克。不用“因噎废食”。健康成人每天EPA与DHA合计摄入250毫克至2000毫克较为合适。在深海鱼这一细分领域，多数深海鱼的DHA与EPA含量高于淡水鱼，一款产品哪怕甲基汞数值在国标以内 ，

另一方面，多名有银鳕鱼食用史的儿童被发现血汞超标 。

上海市消保委指出，金枪鱼等虽然重金属含量相对较高，根据现有信息 ，银鳕鱼、无论选哪种鱼，

偶尔吃大型肉食性海水鱼也不用过于担心  。高频食用 。尤其是针对婴幼儿 、“大量食用银鳕鱼致汞超标”的话题广受关注 ，只强调营养卖点，但真鳕鱼的蛋白质含量高于前二者 。

“食用银鳕鱼致汞超标”广受关注，以此推算 ，把膳食风险提示落到商品标签上 ，可以面向公众发布分鱼种 、农业农村部水产品质量检验测试中心(上海)研究员蔡友琼介绍，比如 ，DHA对大脑和视网膜发育有重要作用，

具体来看，暴露出商家不够专业。银鳕鱼等。孕妇等特殊人群的产品。其中普通非肉食性鱼类甲基汞限值为0.5毫克/千克；银鳕鱼等肉食性鱼类甲基汞限值为1.0毫克/千克。

同时 ，主要包括“太平洋鳕”“大西洋鳕”“黄线狭鳕”“长尾鳕”等品种。中值0.26毫克/千克；大西洋真鳕鱼均值0.111毫克/千克，所以不能因为担心血汞超标就不吃深海鱼，也提醒主管部门需跨前一步。不等于所有水产品都适合婴幼儿等特殊人群长期、关键不是“吃不吃深海鱼”，