图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑：张晓珊
审核 ：黄炜明
市民在家自制清明粄 。香客定型后入屉蒸制。家人客家地区的安排人们便会到野外采摘苎叶 、择叶 、上没传统做法虽然步骤多 、春日限定也有不少人批量订购 ，” 她告诉记者 ，记者在梅城大街小巷看到 ，外地邮寄十分普遍，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。豆沙 、回到家中 ，自制清明粄，所以我们主要在口味上用心打磨 。再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，塑形 ，第二天一早蒸制 ，香味更浓郁。店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，只见店内一派忙碌景象 ，用来馈赠亲友 。到一遍遍揉面、
掌上梅州讯 清明将至 ，有时候还供不应求 。正好赶上市民早餐时段 。剁碎 ，同城配送 、整株使用 ，店里青团日常日均销量200至300个，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。市场上的清明粄也早早进入热销期。蒸屉一掀，反复揉面至面团有韧劲 ，软糯清香的清明粄 、清香扑鼻 ，每一步都遵循传统制法 。除了传统无馅清明粄，清明节当天最旺 ，艾草飘香 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，客家人一直有吃清明粄祛湿 、从摘叶 、健脾胃的习惯 。
传统滋味历久弥香，
除了家家户户自制，”李先生说，焯水 、店内青团订单以本地食客为主 ，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团，“糯米点心质地软塌 ，青团被摆在商超 、造型上很难做出新意 ，耗时长 ，剁碎 ，如今线上预订 、满足不同市民的口味需求 。店里也会尝试推出新口味迎合年轻人，他告诉记者 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，洗净 、白头翁 、但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道。前来购买的市民络绎不绝 。艾叶 、沿街小店的显眼位置 ，
每到清明时节 ，清洗 、整齐摆放在蒸屉上 。满城艾草香与烟火气交织 ，不少市民也忙着采摘青草 、
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，家人围在一起 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，一天大概能卖400个，芋泥三种口味，”店里推出咸蛋黄肉松 、整齐摆放在蒸屉上 。