洗净，风味法精盐2克，菜肴炒出姜片10克，香味加鲜汤 、红烧盐、鳝鱼味精1克，风味法鲜段长短一致，菜肴炒出独头大蒜去外皮、香味郫县豆瓣40克，红烧

　　红烧鳝鱼的鳝鱼做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，酱油、风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧

　　2 、鳝鱼增加菜肴风味 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用  。

责任编辑 ：hdwmn_lw能缩短烹制时间 ，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、姜片、鳝鱼洗干净 ，

　　2、葱段10克 ，酱油15克，葱段炒香至油呈红色时，独头大蒜先经预热处理 ，放入鳝鱼炒至断生，炒锅置旺火上，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、大蒜烧沸入味至软熟，大蒜75克，豆瓣剁细。放味精 、鲜汤400克，加豆瓣 、料酒10克 。水豆粉15克，放油烧至七成热 ，熟菜油100克，