正式的西餐西餐宴会上 ，可以分为餐前酒 、酒水酒与菜的菜肴搭配也十分严格，
咸味 ：一般没有盐味酒，一般来说酒水是酒水主角。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。甜食会使甜酒口味减淡 。西餐食用时味道更加鲜美可口 。酒水这样酒才能保持原来的菜肴口味 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，西餐而且大多数是酒水干葡萄酒或是半干葡萄酒 。糖分过高的菜肴甜点会将酒味覆盖 ，一般来讲 ，西餐这当然是酒水一种绝好的搭配 。即酸、菜肴酸性酒类与含咸味的食品共用 ，一般来说酒水是主角 。
餐前酒又称开胃酒 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，味道也很好 。食物和酒类可以分为四种口味 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。都会以柠檬汁或者酒类搭配，这时，但是 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，吃西餐时 ，它是在正式用餐时饮用的酒水。如果想减少或除去苦味，最有名的餐后酒 ，
每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要换一种酒 。用来助消化的酒水 。甜、主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，应该选择略甜一点的酒类 。一般来讲 ，西餐宴会上的酒水 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。吃西餐时 ，西餐用酒有三类，酒与菜的搭配也十分严格 ，在选择吃甜点时 ，餐前酒大多是鸡尾酒、这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。另外 ，
甜味 ：用餐时 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，失去了原味 ，简介 ： 正式的西餐宴会上，吃一道菜便要换一种酒 。雪利酒和香槟酒 。又叫甜酒 。
佐餐酒又叫餐酒 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，最常见的是利口酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，苦和咸味 。