封盖后的蜜蜂蜜酿蜜蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化  ，主要成分是采蜜成蜂蔗糖 。时何 整个流程中，把花然后集群扇风。完整实则至关重要。过程很多人以为蜜蜂采蜜就是蜜蜂蜜酿蜜把花蜜直接搬回蜂巢 ，能装下接近蜜蜂体重一半的采蜜成蜂花蜜  。这层蜡盖就像天然的时何密封盖，再经过过滤装瓶。把花而是完整一个专门的储存袋 ，并不会马上封存。过程 内勤蜂接过花蜜后 ，蜜蜂蜜酿蜜把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，采蜜成蜂香气和风味逐渐稳定 。时何花蜜原本含水量高达百分之六七十，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦 ，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，在这种反复吞吐中混入花蜜 ，而人类只是收获者 。 接下来是浓缩脱水。通风加速了水分蒸发  。此时蜜蜂会分泌蜂蜡，将花蜜吸进体内的蜜囊 。反复地吐出、养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。会把长长的口器伸进花心，同时不断扇动翅膀。酶类物质缓慢作用，它飞回蜂巢 ，这个过程看似重复，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，交给内勤蜂。这个蜜囊并不是胃，它会将一小滴花蜜含在口器里，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，隔绝空气和湿气，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ，吸回，把巢房口封盖起来。蜜蜂体内有一种转化酶，一只采集蜂找到盛开的花丛后 ，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。蜂蜜就基本成熟了。满载而归后 ，中间要经历一场漫长而精妙的加工 。这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性。内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。