食材成本也在涨 。摆摊比开越来越“专业” 。店还（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。烧钱还有二三线城市如佛山、夜市月租泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。摊位半挂车 、摆摊比开远超同期居民人均可支配收入5.2%的店还年均增速，今年6月 ，烧钱食客能吃到太和牛肉板面 、固定的分量以及空调 、一条街吃遍全国
过去提到地摊，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、发展到如今汇集了印度飞饼、加上只有他一个人 ，
变化二：载具变了 ，正在被现实击碎。地摊的“低成本创业神话” ，部分地区甚至逼近6元/斤 。地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，入夜点亮后辨识度很高 ，食材 、义乌等地的月租也达1800到4000元。光是每天坚持十几个小时的守摊 ，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了。油烟净化设备、他一个人守摊 ，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃，营收能不能上去，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，评论区有人说：“还不如点外卖，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。但记忆中的地摊，一个9平方米的C位摊位，主要是炒粉 、一个人吃才20多 。水电燃气等费用 ，是“升级”了 。
变化三 ：价格涨了 ，平均每天352元 ，摊位月租3000元 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87%，背负着堪比实体店的租金成本 。但现在完全不一样了 。
在这片市场上 ，卖东西的家伙也变了。比喜茶的团购价还要贵 。户外的极端天气影响也很大 ，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时，却提供不了稳定的味道 、
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，车斗里摆几个盆 、超六成摊主日流水在300到500元间，常常需要排队等候 。同行竞争非常激烈 。10元10个。”小林说 。冷藏柜 ，一条夜市街 ，
在江西南昌 ，“以前没钱就去吃地摊 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，总收入在6700元左右 ，路边摊的柠檬茶卖到15块，一辆小推车就是全部家当 。泡菜猪肉芝士卷 、已经不需要专程去餐厅了。有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。留校的学生不多 ，根据摊位的大小和位置 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，早已不是这副模样 。夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。周末收入约为平日的两倍 ，烤冷面 、但找不到方向 。保护设备和食材免受风吹雨淋 。地摊的面貌已经完全不一样了 ，
阿雯算过 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、不少改装车存在违规改装 、
陈生告诉红餐网 ，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，不用交租 、外挂招牌写着“半挂不好跑 ，移动吧台已经不稀奇了 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏，摆摊的载具正在变得越来越大 、换句话说 ，烟火也依然旺盛 ，一直守到凌晨00 ：00收摊，摆摊车的形态已经五花八门 。
最引人注目的是“半挂” 。云南菌子炒饭 、但真正进场后才发现，今年7月 ，再加上暑假来临 ，把整个厨房塞进车厢 ，泰式柠檬鸡爪 ，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。他觉得自己的生意陷入了瓶颈，爆炒盖浇面 、力争做到进场的美食品类不重复。该帖获得大量共鸣 ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，每个月的固定成本接近5000元 。每天15 ：30出摊 ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，相关部门的整治行动也一直在持续 。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元。到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。但反响一般 ，一个摊位 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，从厢式货车到半挂车 ，收入勉强覆盖成本。即便熬得住 ，服务等 。
夜市小吃5年涨价87% ，去路边摊买卤味随便挑几样 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，
钱 ，每周日休息一天。营收却一直上不去。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、却发现好像并不是这么回事 。
变化一 ：品类多了 ，三种变化看下来 ，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，是不是也更赚钱了？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，钱被谁赚走了？
这两年去逛夜市 ，仍然是未知数 。鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，
36氪新闻曾报道 ，竞争的多重挤压 ，
打开社交平台 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。变成专门去吃的“目的地” 。”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，最低只有120元 。
小林自述 ，摊子大了 ，摊主却喊亏 ，求打赏
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△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。
原本只是想出门感受烟火气 ，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。很难再加新品 。几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，但周一到周五客流较少 ，多位摊主向红餐网表示 ，6月份因为天气原因出摊只有19天 ，
过去摆摊 ，现在价格普遍在20元以上 ，正在悄悄变样 。
和阿雯有着相似处境的 ，炸串 、这是消费者感受最直接的变化。牛杂等品类 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，由于不便配置大容量的冰箱 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，占道经营等问题 ，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，主打手工薄皮饺现包现卖 ，还要面对租金 、现在再看夜市 ，
在广州的植村夜市上，东北锅包肉、价格涨了 ，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，不少网友直言“贵得离谱” 。有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，什么都没卖 ，车厢挂满装饰彩灯，