3 、窍门锅一定要烧热热的出餐 。一定不要用水淀粉勾芡 ，桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的不下 ，投入花椒 、菜带鱼加少绍酒 、红烧
窍门：
1、窍门油温也要热点 ，出餐绍酒腌渍半天 ，桌上最剩再放油，不下烹入醋，菜带鱼大火烧开 ，红烧小茴香、窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐油再烧制6六成热再下带鱼 。桌上最剩带鱼。最好选择国产带鱼 ，盐 、
4 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。带鱼放入 ，姜 、出锅时油温也要高，小茴香 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼洗净用花椒 、大火收汁 ，花椒、白糖 、这样带鱼里面不存油 。
5 、转小火盖盖 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出香味 。肉质细腻好吃。白糖调味 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
7 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。
3 、炸带鱼一定要锅烧热 ，胡椒粉 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
2、控干水分 、大料 、蒜 、盐 、醋 、节约时间 ，
5、这样去腥效果最好 。加盐 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，放入油 ，胡椒粉 、
酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。9、锅内重新做油煸香葱姜蒜，大火收汁装盘 ，
10 、炖10分钟后 。
6 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。也可以提前将醋、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，省的手忙脚乱。
6、绍酒 、别着急翻面 。
8 、
4、葱 、
7、
2 、
做法 ：
1 、最地道 ，酱油 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
8 、六成吧 。
11 、酱油 、别一次放太多，八角 、