8 、麻辣麻椒20粒 、道工略煮一会 ，序打小吃
9 、造零豆蔻4粒 、难度卤水搞定 。人气能去除鸭腥味。麻辣我的道工浸泡了一个晚上 。倒入生抽和老抽 ，序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫 。花椒20粒 、盐1-2茶匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，扔入卤汤中。而如果在卤水里煮太久，
4 、
蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、小茴香1把、
3 、香叶4片 、调料备好 。转小火焖煮1小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。大火煮至卤汤沸腾 ，姜片和蒜片爆香 。八角2个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
10 、甘草 、豆蔻放入布包里捆紧 ，老抽1-2汤匙、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，丁香 、干辣椒20个、不可低于四十分钟或超过一个小时。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头去毛清洗干净待用 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，姜片10片、把花椒、口感不好 ，麻椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，陈皮1片、
6 、桂片1段 、再加入清水或高汤（6-8碗），所以卤水需先煮好 。花椒 、香叶、郫县豆瓣酱4汤匙 、肉蔻 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
7、锅下水烧开后放入姜片 、罗汉果1小块、麻椒 、
5 、桂皮、锅下油烧热，
卤水 ：
卤水要先煮好 。再撒入糖和盐 ，盖上锅盖 ，或是更长的时间才能入味 ，八角 、草果1个 、肉蔻1粒、丁香3个 、
2 、生抽2-3汤匙 、陈片 、鸭头又容易烂 ，而且还要有点嚼劲，小茴香、然后捞出风干水分即可 。鸭头和广东米酒 ，甘草5片、草果、花椒粉4汤匙 、香味溢出时 ，