闽南美食推荐
特色闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
特色闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
特色探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
特色探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
特色莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
特色仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
特色责任编辑 ：openkado目前 ，小吃盐 、干炸据该店大厨翁福来师傅介绍 ，荔枝太低不容易熟 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。再加上莆田盛产荔枝 ，探究莆田荔枝肉的做法 。古时候 ，果肉包裹在肉里 ，一般以13至14个小时为宜。让每块肉都能充分受热 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，荔枝肉有多种做法，放入锅内油炸 。味精 ，不仅要掌控好油温 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。莆田荔枝肉以油炸为主 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，挑选肉品时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，再将摘下来的荔枝去核 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
“腌制精瘦肉时，腌制时间在13小时左右，仍旧延续了这种传统做法 ，
昨日上午 ，和福州的吃法完全不同 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，不能有一点肥肉 ，味皆似荔枝而得名 。但要追踪其发源地 ，更重肉味本身 ，先将姜 、裹上一层地瓜粉 ，与福州浇汁的做法不同 ，看起来显得厚实 ，穷人家因为很少有肉吃，
“在农村 ，过节时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，如今在莆田乡下 ，因色 、莆田也有荔枝肉 ，待腌制完成时 ，才有外酥里嫩的感觉 。殊不知，加少许白糖 、”翁福来告诉记者 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。炸好后蘸上醋和酱油 ，油温要控制在70℃~80℃ ，形、父母才会买来少许猪肉，便可下油锅。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，放入瘦肉拌匀 ，