3 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，
粉丝蒸鱼豉油 。开屏不要切到鱼肚 ，做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末 。雀开2 、粉丝切去头部及尾部 ，开屏葱 、做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒撒葱花 ，
做法 ：
1、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再倒入小半碗水；
4 、浇热油即可 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝 ，龙口粉丝1把 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、中间段由背部下刀切割 ，再铺上姜丝 ，剁椒半碗 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，炒到汤汁辣味散发 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，倒入1汤勺料酒 。蒜2瓣 。取出 ，