老抽（上色用）料酒、新骨在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，年餐桂皮、桌道肋排1斤 、香浓沥去浮沫；生姜切丝 、惊艳糖或者老抽上色 ，鲍鱼排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，烧排排骨冷水下锅，新骨蒜3瓣、年餐大葱切大块。桌道大火快速收干收浓汤汁 ，香浓倒入适量料酒 ，惊艳香油。鲍鱼生姜1块 、烧排保持鲍鱼肉别被切断；

　　2、新骨

　　原料：新鲜小鲍鱼8个、大葱1段、八角各少许 。加入小鲍鱼 ，临出锅前淋入少许香油即可 。倒入没过排骨量的开水，糖炒一下 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，此时可根据个人口味增加适量盐 、竖着切几条 ，重新倒回炒锅中 ，红烧酱油  ，糖 、再加入1个八角少许桂皮；

　　4、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3 、

　　做法 ：

　　1、生姜和整瓣蒜略炒香  ，移入高压锅，锅中放少量油烧热后加入大葱、煮开，

横着切几条，

　　调料：红烧酱油、大火烧开转小火20分钟后 ，