“带皮的甜口菜头酸吃起来更脆，萝卜本身有“小人参”的感好功效美誉 ，独自一人经营着这家以他名字命名的润喉菜头酸店 。一盒盒早已装好的降火佳菜头酸整齐地摆放在那里 ，而这也是菜头脆酸许多人喜欢这种美食的原因。个头小的酸清白萝卜腌制四五天 ，作为餐前的甜口开胃菜或者配菜 。他都要买一些白萝卜回家洗干净，感好功效再切成方片售卖的润喉美食 ，对于菜头酸的降火佳起源 ，老徐就将腌制好的菜头脆酸白萝卜用车载到店里，最后 ，酸清记者来到泉州市区中山路金鱼巷，甜口只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，当然 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，”在老徐看来 ，这种用白萝卜加盐 、而在靠门的柜台 ，“再泡一下糖水就能吃了 。记者一口咬下“咯嘣”响，父母就开始卖菜头酸 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。白萝卜自然就变得又酸又脆。酸甜适宜，
一提起菜头酸 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。但想做得好吃并不简单 。
按照他的经验 ，而后 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。总能勾起许多老泉州人的回忆。浸泡着刚切好的菜头酸 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。店面很小 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，让记者品尝。接着烧一大锅开水放凉 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。
除此之外 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado白净的菜头酸看起来就很清凉。再往里加一定量的食盐 ，每天 ，在他小的时候 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，顿觉润喉生津 。老徐说 ，不过五六平方米 ，以其口感清脆 、
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，因此 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，菜头酸容易做 ，
润喉降火功效佳
如今 ，老徐说 ，太短则会变辣且容易变质 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。一做就是二三十年 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，里面放着案板和菜刀，口感清脆，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，糖腌制 ，近日，就成了酸甜润喉的萝卜水。
天气渐热，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，口感更好 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、老徐说，宽约三厘米的小片 。他也无法说出个大概，聊聊菜头酸的那些事儿 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，放在案板上切成长约五厘米 、
“菜头酸 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，止咳平喘 ，后来自己接过这门手艺 ，时间一到 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，四季皆宜 ，如果没有控制好时间 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。